香菇牛肉酱

作者： 菜头妈

用料

• 干香菇 20朵（喜欢多少放多少）
• 牛里脊肉（或牛腱子） 1千克
• 姜 一块
• 蒜 5头
• 黄豆酱 340g
• 蚝油 2汤匙
• 小米辣 50g（喜辣可多放）
• 盐 适量
• 干辣椒碎 30g
• 香叶 5片
• 桂皮 1小块
• 八角 2颗
• 红葱头 50g
• 盐 适量
• 花生油 600～700ml

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉（或牛腱子）切方块粒，焯水

步骤 2

所有的材料，如图，干香菇泡发后切丁，姜蒜小米椒切末，红葱头切圈

步骤 3

热油放香叶、桂皮、八角、红葱头中小火熬香，大约熬个6、7分钟，然后捞出扔掉

步骤 4

倒入姜末、蒜末、小米椒、干辣椒碎中小火炒香

步骤 5

倒入香菇，炒干水，炒出香味

步骤 6

倒入牛里脊（或牛腱子）肉粒

步骤 7

先大火炒干牛肉水份，倒入黄豆酱、蚝油，继续翻炒出酱香味，放入适量盐（先尝尝味道再放，如觉已够味则不放）

步骤 8

中小火熬15分钟左右，注意时不时要翻一下，免得糊锅了

步骤 9

关火，倒出装盒晾凉

菜谱创建时间：2022-12-16 20:04:18