红枣金枕蛋糕

作者： 元气少女Fiona酱

加了红糖和红枣，吃起来也不会腻 这个用料可以做两个250克模具的量

用料

• 蛋黄糊部分
• 蛋黄 6个
• 牛奶 70克
• 玉米油 55克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 蛋白部分
• 蛋白 6个
• 红糖 85克
• 玉米淀粉 10克
• 醋或柠檬汁 几滴
• 红枣泥 50克
• 表面装饰
• 杏仁 适量
• 黄油 适量

红枣金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

6个蛋黄蛋清分离，蛋清的盆要无水无油

步骤 2

将牛奶和玉米油先乳化，再加入过筛过的低筋粉泡打粉玉米淀粉，用蛋抽z字形混合均匀，然后加入蛋黄混合均匀

步骤 3

打发：蛋白中加入红糖，先高速打发，能提起尖角以后加入玉米淀粉，再中低速打发至提起有硬性的尖尖，筷子插在盆中不会倒 将三分之一打好的蛋白霜倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中翻拌，加入红枣泥继续翻拌均匀

步骤 4

高处倒入模具中，中间挤上黄油，撒上杏仁片或者芝麻 烤箱提前150度预约10分钟，烘烤50分钟

步骤 5

上色后盖上锡纸继续烘烤

步骤 6

出炉后震两下，侧放在烤网上

步骤 7

步骤 8

放凉就可以切片了

菜谱创建时间：2022-12-17 13:56:28