茄汁虾滑豆腐对于喜欢吃番茄口味人来说，这道菜无疑是今天开胃菜的扛把子，小羊人今天午饭和晚饭都干了好多饭。 1.豆腐切块泡在盐水中，稍作入味； 2.起油锅加入切块番茄翻炒一会儿，直至番茄起沙，加入少许生抽翻炒两下，加水没过番茄煮开； 3.加入豆腐和番茄膏，糖，煮开后小火炖15分钟；判断锅内的水分和豆腐煮的程度，这道菜的精髓其实是豆腐，要把豆腐煮空，把汤汁都吸进豆腐里； 4.加入解冻的虾滑，大火煮开再继续小火炖5-10分钟； 5.豆腐炖的差不多，调味后大火收汁出锅装盘。主要是尝尝咸淡，调整一下口感。

步骤 2

茭白炒肉片 1.猪肉切片，用淀粉和鱼露拌匀腌制一会儿； 2.起油锅放入姜片爆油，倒入腌好的肉片翻炒，变色后加入料酒，翻炒一会儿后盛出备用； 3.再起油锅倒入茭白片，翻炒一下再倒入肉片，连汤带水都加进去翻炒一会儿； 4.加少量水，防止糊锅，加入盐和味精调味，小火焖一下，目的是把茭白焖入味了，口感滑软一些； 5.小火焖5-10分钟，肉味和咸味都焖进茭白了，出锅即可，茭白炒肉片的汤汁拌饭也是非常香的。

步骤 3

青菜炒嫩笋尖这个菜没有难度，就是青菜和嫩笋一起炒，根据口味加盐味精或者一点点生抽，重点是这个在东方zhen选直播间买的嫩笋尖，不需要泡发，开袋就可以做，关键是口感非常鲜嫩，跟青菜一起焖一下，青菜的口感和嫩笋尖的口感搭配的天衣无缝，是清淡口的好选择，还能充分补充膳食纤维。

步骤 4

菌菇排骨汤 1.家里有一包以前买的干菌菇包，提前一个晚上用水泡好； 2.排骨和干菌菇杆子部分，不容易煮烂的部分，我挑出来一起扔进了高压锅，倒入黄酒，加葱姜，用肉的模式直接开压，这样省事，不用看火； 3.打开高压锅盖子，加入干菌菇其他部位，鲜杏鲍菇切条，海鲜菇撕成细条，用高压锅“开盖煮”模式一并煮，加入盐调味后盛出。 4.干菌菇和鲜菌菇的碰撞，有一种“腌笃鲜”的感觉，排骨已经不重要的，喝的就是这碗菌菇汤。

步骤 5