《昨日的美食》之锅烧乌冬（贤二高配版）

作者： freshtime

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.20 #156。 鍋焼きうどん（ケンジ的フルスベック　バージョン） 没有鱼糕，用虾丸代替。 三叶芹用香菜和芹菜叶代替。 成品是2-3人份。

用料

• 乌冬面 2包
• 鸡腿肉 250克
• 香菇 4朵
• 菠菜 1小把
• 大葱 半根
• 虾丸 3颗
• 鸡蛋 2个
• 芹菜叶/香菜 适量
• 炸虾天妇罗 2只
• #汤底
• 水 800毫升
• 日式沾面汁 40毫升
• 日式白酱油 50毫升
• 日式料理酒 30毫升

《昨日的美食》之锅烧乌冬（贤二高配版）的做法步骤

步骤 1

书中成品如图所示。

步骤 2

准备原料。

步骤 3

预处理食材。 菠菜一把，洗净后开水焯烫。

步骤 4

取出放凉，略微挤去水分，切段。

步骤 5

香菇表面切花刀。 大葱斜切成段。 虾丸对半切开。

步骤 6

我用的是冷冻鸡腿肉250克，化冻后洗净。

步骤 7

没有现成的炸虾天妇罗，只能自己做，家里有天妇罗粉。

步骤 8

炸好，放在吸油纸上备用。

步骤 9

准备土锅一个，加入汤底：日式沾面汁40毫升、白酱油50毫升、料理酒30毫升，再加水800毫升。 原书菜谱中用量没这么精准，我自己大概称量了一下，汤底有足够的底味就可以。

步骤 10

先下鸡腿肉，煮至沸腾后捞去浮沫。

步骤 11

香菇不容易熟，先下锅煮几分钟。

步骤 12

随后加入两包乌冬面。

步骤 13

乌冬面大致煮散后，放入菠菜、虾丸、大葱。

步骤 14

打入两个鸡蛋，放一点香菜和芹菜叶。 盖上盖子，小火煮一下，把鸡蛋的蛋清煮熟。

步骤 15

离火，放上准备好的炸虾天妇罗，即可上桌。

菜谱创建时间：2022-12-21 20:21:26