空气炸锅三鲜椒盐杂粮锅巴

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

一个自由发挥的食谱，喜欢啥放啥，喜欢辣的可以加辣椒或者郫县豆瓣酱，浓汤宝 可以用鸡汁，鲍鱼汁或者高汤代替。米饭随意，杂粮饭，丝苗米饭，寿司米饭，自己爱吃啥用啥，适合年夜饭或者宴客。 不加浇头的锅巴也非常好吃，可以当小食，锅巴可以油炸或者烤箱烤。

用料

• 鸡肉 100克
• 油炸肉皮 30克
• 虾仁 100克
• 鱿鱼 100克
• 黑木耳 2-3朵
• 笋片 80克
• 菌菇 100克
• 黄瓜或者胡萝卜 1/3根
• 海参 1根
• 料酒 1小勺
• 浓汤宝 1个
• 米饭 1碗
• 盐/椒盐粉 调味
• 姜（茸） 1-2片
• 玉米淀粉 勾芡
• 腌鸡肉料：
• 生抽 1小勺
• 麻油 1小勺
• 生粉 1小勺

空气炸锅三鲜椒盐杂粮锅巴的做法步骤

步骤 1

准备食材，木耳和肉皮用水泡发，没有海参象我一样用两朵泡发干冬菇代替。鱿鱼切刀花或者鱿鱼圈用开水焯一下。鸡肉切片用淀粉，生抽和麻油腌20分钟。蔬菜洗净切片。

步骤 2

米饭根据自己口味加盐和椒盐粉拌匀，饭凉了后放入保鲜袋，用擀面棍擀成薄片，可以头一天晚上做好放冰箱冷藏，炸之前放冻箱冷冻半小时。

步骤 3

把米饭切成小块，放入空气炸锅，喷点油，根据自己的炸锅设定时间温度，炸至两面金黄，中间翻一次面，我大概用了15分钟左右。这一步可以油炸口感会更香。

步骤 4

同时起油锅，入鸡片炒至断生盛出。

步骤 5

再加少许油，爆香姜茸，加入素菜和肉皮，翻炒5分钟。

步骤 6

加入鸡片和海鲜，淋入料酒，加入浓汤宝，煮开。

步骤 7

最后用一小碗水（约120毫升）加5克玉米淀粉调汁勾芡，汁浓稠了就烧好了。

步骤 8

炸好的锅巴装盘。

步骤 9

浇上煮好的浇头，可以撒点葱花好看，我忘了。

菜谱创建时间：2022-12-22 04:02:26