圣诞印花可可咖啡曲奇黄油饼干

作者： 莉莉菲

圣诞曲奇真的是最能表达氛围的食物之一了。 做了两种口味和两种花形，原味和可可咖啡口味，邮票造型和圣诞元素造型。 低甜度口感不甜腻，火候也刚刚好保留了原色，但酥脆起来又有支撑力不易碎。 - 配方可做30多块块，但我只做了24块两盘，还有满满一盘边角料没有重复利用。

用料

• 安佳黄油 200克
• 糖粉 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 50克
• 低粉 380克
• 可可粉 6克
• 速溶咖啡粉 4克

圣诞印花可可咖啡曲奇黄油饼干的做法步骤

步骤 1

安佳黄油软化到手指可轻易按压的程度，加入糖粉和盐打发均匀；

步骤 2

分次加入常温鸡蛋，打发至完全吸收；

步骤 3

筛入低粉，用刮刀预拌至无干粉；

步骤 4

戴一次性手套，抓成大团；

步骤 5

分一半出来，加入可可粉和咖啡粉；

步骤 6

两份分别揉成光滑的面团，盖好醒1小时；

步骤 7

如图，三折两张油纸，宽度比印花擀面杖略宽；

步骤 8

把面团放在油纸中擀成约4mm的厚度，松弛20分钟；

步骤 9

原味主要是做邮票造型，给面片和模具分别抹一层低粉防粘，然后刻出花形；

步骤 10

可可味主要是做圣诞元素造型，用同样的方法擀好面团并松弛20分钟，给面片和印花擀面杖分别抹一层低粉防粘；

步骤 11

然后用手按着擀面杖施加点压力慢慢滚过去；

步骤 12

再用波浪圆形刻出来；

步骤 13

边角料重新揉合重复以上步骤，全部码进烤盘后，松弛20分钟，然后150度预热风炉，烤25分钟出炉。

步骤 14

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 15

成品1

步骤 16

成品2

步骤 17

成品3

步骤 18

成品4

步骤 19

成品5

步骤 20

成品6

圣诞印花可可咖啡曲奇黄油饼干的小贴士

△ 鸡蛋要用常温的，防止油水分离； △ 松弛不能省，尤其是边角料多次重复利用时，每次都要松弛足够的时间，烤的时候回缩率小，印花才清晰； △ 做印花时，务必按压着擀面杖主体印花才清晰，一遍过，避免来回擀； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。

菜谱创建时间：2022-12-22 10:21:34