小餐包

作者： 慕容映廷

好久没做面包～手痒痒

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 210克
• 黄油 30克
• 干酵母 5克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 30克
• 芝麻 适量

小餐包的做法步骤

步骤 1

高筋面粉称量到厨师机的大缸里

步骤 2

把牛奶和白砂糖混匀，搅拌让糖融化

步骤 3

鸡蛋加入～再把牛奶分两次加入面粉中，开始搅拌

步骤 4

搅拌匀就可以放入酵母粉

步骤 5

面温在20度左右，有粗膜形成的时候可以停下来

步骤 6

加入黄油和盐

步骤 7

继续搅打到生成可以看见指纹的手套膜即可

步骤 8

准备发酵，因为冬天比较冷

步骤 9

所以放进烤箱～旁边放碗水，烤箱保持28度就可以

步骤 10

大约一小时左右，发酵至两倍大，表面光滑，戳个洞，面团只会缓慢回缩一点～即可

步骤 11

分成10份

步骤 12

整理面团到圆形即可，想要其他形状也可以

步骤 13

再放回烤箱发酵1小时，这时候把黄油拿10g放到裱花袋内，放到烤箱内一起变软

步骤 14

2次发酵好后取出 ⚠️这时候烤箱180度预热10分钟

步骤 15

用锋利的小刀划出痕迹

步骤 16

刷上蛋液和芝麻

步骤 17

黄油变软，但不要融化，剪口

步骤 18

把黄油挤在缝隙内

步骤 19

把面包放入预热好的烤箱，170度上下火烤20分钟即可～（可以用筷子或者细长的东西戳一下，只要面包内部没有粘附的面即可

步骤 20

当当当～新鲜出炉的面包～香喷喷哦

菜谱创建时间：2022-12-23 16:29:05