无盐**积酸菜

作者： 草莓Wcr

记录下妈妈的味道，只为了自己年迈后翻开这一页还能品尝到儿时的味道😋

用料

• 白菜 一棵
• 花椒 一小撮

无盐**积酸菜的做法步骤

步骤 1

取一无油煮锅放入适量清水和花椒煮沸关火至冷却（花椒这步可以省略）。

步骤 2

把外面的老帮去掉。

步骤 3

将白菜从中间切开四等分，洗净。

步骤 4

取一煮锅（干净无油）烧一锅沸水，将白菜的菜帮先入锅焯烫，之后菜叶部分，使其白菜均匀焯烫成变色变塌，捞出。

步骤 5

捞出沥干水分。

步骤 6

即刻放入冷水中冷却。

步骤 7

冷却后沥干水份备用。

步骤 8

取一干净无油的容器，将焯烫好冷却的白菜依次放入，再倒入冷却好的花椒水。

步骤 9

取一个盘子倒扣在上面。

步骤 10

压上重物。放在室外阴凉通风处，两三天后上下翻动一下。

步骤 11

第四天，大风降温-9°C一0°C结冰了🥲

步骤 12

上下翻动一下。

步骤 13

制作第六天，酸味很浓郁🤗可以炒酸菜粉丝啦😍 我家积酸菜的最大特点就是不用盐腌制，更健康😘

菜谱创建时间：2022-12-24 19:27:25