夫妻肺片（随机版）

作者： 俪文姐姐

夫妻肺片色香味诱人,但材料不好找,馋的时候就做个随机版,手头有什么就用什么做好了,一样好吃😄

用料

• 牛大腱 1条（2磅）
• 猪肚 1个
• 姜、葱、料酒（出水） 适量
• 卤料（八角、草果、桂皮、茴香、丁香、香叶） 各适量
• 蒜 半头
• 料酒 2勺
• 盐 2茶匙
• 冰糖 1小块
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 2汤匙
• 蠔油 1茶匙
• 香醋 1茶匙
• 麻辣油： 辣椒粉 2勺
• 白芝麻 1勺
• 花椒 1勺
• 玉米油 半碗
• 花椒油 1勺
• 麻油 1勺
• 香菜 适量
• 蒜碎 1汤匙
• 英国长青瓜 半根

夫妻肺片（随机版）的做法步骤

步骤 1

已清洗干净的牛腱猪肚冷水下锅加姜葱料酒出水。

步骤 2

出好水的牛腱猪肚用插肉针（没有的用叉）插孔以便于入味。

步骤 3

大料和蒜白锅炒香加水放盐冰糖煮滚落牛腱猪肚转中小火卤制一小时（为了上色,加了1汤匙生抽）。

步骤 4

干辣椒打碎混合白芝麻。

步骤 5

花椒用漏勺装好,玉米油混合麻油花椒油烧热。

步骤 6

热油淋在花椒上穿过漏勺淋在芝麻辣椒粉上（没拍好）,搅拌均匀成麻辣香油。（花椒高温会变焦黑,用这方法能激发花椒香味又不影响外观）用剩的麻辣油用玻璃瓶保存。

步骤 7

青瓜切条形铺碟底,洒少许盐花,卤好的牛腱猪肚切薄片。

步骤 8

蒜捣碎,准备葱丝香菜。

步骤 9

放入调料麻辣油拌匀。

步骤 10

上桌了。

夫妻肺片（随机版）的小贴士

可以加入炸花生,我嫌麻烦没加,因为也不太喜欢吃。

菜谱创建时间：2022-12-25 02:28:43