抹茶蛋糕卷

作者： 心心念念的妈妈

这个50克糖甜度属于低糖，喜欢甜的可以多加点

用料

• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 牛奶 100克
• 低粉 80克
• 白砂糖 50克其中10克糖加入蛋黄中，我在蛋白中加了30克的零卡糖
• 抹茶粉 5克
• 加入抹茶粉玉米油 10克
• 白醋 2克
• 玉米淀粉 10克，让蛋糕口感更细腻，不容易裂开
• 盐 1克，增加蛋糕组织的弹性，带防腐作用

抹茶蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

抹茶粉和10克油混合

步骤 2

玉米油和牛奶混合搅拌至乳化，泡沫可以不管，

步骤 3

将低粉和10克的玉米淀粉过筛入牛奶食用油混合液中

步骤 4

搅拌均匀至无颗粒，

步骤 5

蛋黄加入10克糖搅拌乳化

步骤 6

然后倒入牛奶面粉糊中搅拌均匀

步骤 7

蛋黄液搅拌均匀后提起很顺滑

步骤 8

取3分之一蛋黄糊倒入抹茶粉液中，如果做纯绿色可以全部倒入蛋黄糊中

步骤 9

蛋白加三分之一白糖，白醋，盐中速打发

步骤 10

在加入二分之一白糖继续打发

步骤 11

剩下的所有白糖倒入低速打发

步骤 12

出现小尖状就是可以了，取3分之二倒入蛋黄糊中搅拌均匀，剩余的倒入抹茶糊中搅拌均匀，图片忘记拍了。

步骤 13

底部把蛋黄糊倒入，上面把抹茶糊倒入抹平，带手套是指在蛋糕表面来回划。放入170度预热烤箱10分钟。记得那牙签插进去，如果牙签出来没有黏黏的面糊说明好了

步骤 14

出来倒扣硅油纸上

步骤 15

凉后卷起来。回弹力很好

步骤 16

切片后是这样

步骤 17

成品还是很不错

菜谱创建时间：2022-12-27 14:13:32