免揉无油无糖蓝莓干欧包B109

作者： 莉莉菲

无油无糖，免揉冷藏发酵，蓝莓干提味，简单好吃。 -

用料

• 高粉 300克
• 水 225克
• 酵母 2克
• 盐 5克
• 蓝莓干 1把

免揉无油无糖蓝莓干欧包B109的做法步骤

步骤 1

酵母加入水里融解后，加入高粉和盐，用刮刀拌至无干粉，盖好室温水解40分钟；

步骤 2

40分钟后面团已初具筋度，再用刮刀往底下收紧收光滑，然后盖好放冰箱冷藏一夜；

步骤 3

给藤篮筛一层粉防粘；

步骤 4

把面团倒出，往四周轻轻抻开，撒上一层蓝莓干；

步骤 5

像叠被子一样上下左右三折；

步骤 6

收口朝下，再用刮板帮忙往底下收紧；

步骤 7

收口朝上放进发酵篮，再放进烤箱，底下放一碗开水，开启发酵功能，发酵至2倍大；

步骤 8

230度预热风炉和石板20分钟，把面团倒扣在油纸上，割花；

步骤 9

送进风炉，打蒸汽，烤25分钟，第10分钟左右降到190度，直至出炉。

步骤 10

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 11

成品1

步骤 12

成品2

步骤 13

成品3

步骤 14

成品4

免揉无油无糖蓝莓干欧包B109的小贴士

△ 时间允许的话水解后可以间隔40分钟折叠一次，多折叠两次可以增加面筋，我是太晚了，就直接进冰箱了； △ 不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，定型上色后就可以降低温度了。

菜谱创建时间：2022-12-27 14:20:36