波兰种爆莲杂粮软欧

作者： 富泽商店

高级感满满的杂粮爆莲面包，不仅颜值高，口感也是非常赞的，刚出炉特别好吃，表皮脆脆的，里面软软的，用燕麦奶代替牛奶，咬一口可以吃到香甜的坚果和果脯，超级好吃了。

用料

• 波兰种
• 水 50克
• 高筋面粉 50克
• 鲜酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 燕麦奶 165克
• 黄油 20克
• 其他
• 混合坚果 20克
• 混合果脯 20克
• 软化黄油 15克

波兰种爆莲杂粮软欧的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

波兰种所有材料搅拌均匀，室温发酵两小时，或者冰箱5度冷藏发酵12小时以上，波兰种尽量不超过三天。

步骤 3

除黄油和盐外所有材料放入搅拌桶。

步骤 4

加入黄油和盐揉至完全扩展。

步骤 5

取出面团，整成圆形，室温进行一次发酵。

步骤 6

发酵至面团的2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。

步骤 7

将面团取出排气，切180克表皮面团出来放旁边备用。

步骤 8

剩余的面团加入坚果和果脯揉匀。

步骤 9

把两个面团分别均分三份滚圆。

步骤 10

将表皮面团，擀开成四周薄中间略厚的圆形，中间抹上3-5克左右的软化黄油。

步骤 11

取一个大面团包进表皮面团，手法如包包子。

步骤 12

包好收口捏紧，收口朝下放烤盘上。

步骤 13

盖上保鲜膜，室温进行2次发酵。

步骤 14

大概发到两倍大，表面撒一层高筋粉。

步骤 15

用刀片进行割口，只要割破表皮就行。

步骤 16

送入预热好的烤箱，中层上下火190℃，烘烤18分钟左右。

步骤 17

出炉晾凉即可食用。

波兰种爆莲杂粮软欧的小贴士

1.液体根据自己面粉吸水性酌情增减。 2.烤箱的温度时间我的只是参考，请根据自己烤箱脾气来。 3.包去黄油后，二发的温度控制不要超过28℃。

菜谱创建时间：2022-12-27 17:27:55