豆沙面包

作者： Rose璐

豆沙面包是最常见的手工面包之一，没太难的步骤，没有模具，样子是丑了点，但是装袋后立马提升档次。反正都是自己吃，无所谓了。 我这个配方是6个面包的量，其他烤箱需要减量加量的就自己换算一下吧。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 1克
• 糖 30克
• 酵母 5克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 115克
• 豆沙 150克

豆沙面包的做法步骤

步骤 1

我用的是面包机揉面，除了黄油以外的材料都可以直接放面包机里

步骤 2

面团大致成团后就可以加入黄油

步骤 3

半个小时揉面功能结束，就可以出粗膜了，如果想继续出手套膜，就得自己手揉了。我觉得意义不大，毕竟要卷材料的，不需要像吐司那种层次感。面包机的一次发酵时间是1小时。

步骤 4

红豆馅是有糖分的，喜欢甜的可以多放。我不太喜欢那么甜的，所以每个只包了25克

步骤 5

按我这个配方出来的面团总重大约450克左右，平均分成6个小剂子

步骤 6

包好豆沙馅，大约100克左右

步骤 7

擀成牛舌状

步骤 8

两边对折

步骤 9

切花，只划开最上面的面皮即可

步骤 10

有模具的可以放模具，没有的就这样也可以

步骤 11

表面喷水

步骤 12

烤箱里二次发酵30分钟，上管30度，下管45度，放一碗热水

步骤 13

二次发酵之后刷蛋液（这个蛋液不需要很多，可以是之前揉面的那个鸡蛋里分出来的一点）

步骤 14

撒白芝麻

步骤 15

上管180度，下管150度，烤15分钟

步骤 16

最后5分钟注意观察颜色，可以盖锡纸防止颜色过深

步骤 17

可以用牙签扎一下看看熟透了没，如果牙签上沾有面粉组织，就延长一下时间

步骤 18

烤熟后成品比之前重量会下降一点点

步骤 19

晾凉

步骤 20

打包装袋。吃的时候可以微波炉加热30秒，口感跟刚烤出来的一样

步骤 21

也可以这样做花环卷（牛舌状之前的步骤都是一样的，从牛舌状之后造型开始不同）

步骤 22

卷起来，再将两头重合就好（也有人从这步就开始烤的，像毛毛虫的款式）

步骤 23

这种捏不好两头重合的地方，比较容易开，会成半圆形

步骤 24

烤的时间和其他一样，装在袋子里一样漂亮，进肚子里一样好吃

菜谱创建时间：2022-12-27 19:17:07