原味香肠（湖北）

作者： 小小豌豆猫儿

湖北原味香肠

用料

• 盐 10斤100克
• 糖 10斤30克
• 白酒 10斤100克（不用很高档，度数稍微高点杀菌效果好一些）
• 生姜碎 10斤50克
• 生抽 10斤100克
• 肠衣 一袋
• 辣椒粉 随意放啊，喜欢辣可以多放，我家不吃辣，就没放

原味香肠（湖北）的做法步骤

步骤 1

准备好调味料

步骤 2

清洗肠衣，这是网上买的盐渍的肠衣，泡一泡冲一冲

步骤 3

加入料酒再泡会肠衣，一定要多泡会，这样延展性好点不容易破

步骤 4

切成大概这样的长条，肥肉部分需要切的更细小（薄片也行），这样后面做出来肥瘦更均匀

步骤 5

肉最好选择前尖，肥瘦不低于3：7，因为太瘦了吃着又硬又柴又不香！加入以上调料，肥瘦相间拌均匀一些

步骤 6

网购的肠衣，说的是能灌10斤，实际上可以灌12到13斤肉，灌的时候这样盘圈圈不容易断

步骤 7

灌肠过程，就是塞塞塞，哈哈！真的是纯手工操作啊！

步骤 8

分段系绳，要用棉线绳哈！不容易滑脱

步骤 9

用针扎扎一下有空气的地方，这样更密实一些

步骤 10

挂起晾晒，不要暴晒，最好在阴凉通风处，10天左右，具体视自己所在城市天气来定，捏着外面硬稍微有点软即可，收好放冰箱冷冻保存

步骤 11

我这是在北京的家里做的，最近阳光很好，阳台晾晒8天的样子

步骤 12

近距离看一下

步骤 13

切片不会散开就可以了

步骤 14

很漂亮

步骤 15

今年又做啦，补充一个蒸了一下的照片，准备切片炒着吃的

步骤 16

这是切开的半熟状态，不会散，可以加点蒜苗或者蒜苔之类的炒着吃

原味香肠（湖北）的小贴士

欢迎大家交作业哦！有什么宝贵意见和建议可以提，大家共同进步，哈哈！

菜谱创建时间：2022-12-27 21:13:03