【罗宋汤】

作者： 蜜桃厨房小主

罗宋汤原是一道俄式红菜汤，是用甜菜根作主料，加以各色蔬菜与牛肉块、奶油等熬煮的浓汤。 而“甜菜根”在国内并不常见，所以这道汤传入上海后，国人便用番茄来代替它，改良形成了老上海风味的罗宋汤，酸中带甜、甜中回香，爽口不腻~ 罗宋汤在国内盛行，不仅是因为风味迷人，它的营养也很全面： 一数就有，当仁不让的维C小能手番茄、补充维A的胡萝卜、低热量的土豆，高蛋白、低脂肪的牛肉。 也有卷心菜和西芹，这俩富含膳食纤维和微量元素，不仅可以促进铁和锌的吸收，还能解腻促消化。 概括起来就是，改良后的配方，保留了罗宋汤的营养，酸甜的风味也让人吃着无比开胃~ 冬季多吃这类食材炖的暖汤，不仅可以增加免疫，御寒也不在话下~

用料

• 牛腩 400g
• 姜片 5片
• 香叶 1片
• 橄榄油 20g
• 黄油 15g
• 蒜末 15g
• 红洋葱粒 100g
• 西芹粒 80g
• 胡萝卜粒 100g
• 土豆粒 100g
• 卷心菜 80g
• 西红柿块 200g
• 西红柿碎 200g
• 红肠片 60片
• 番茄酱 50g
• 黑胡椒碎 2g
• 盐 5g
• 白糖 6g
• 欧芹 少许

【罗宋汤】的做法步骤

步骤 1

牛腩清洗干净，用厨房纸吸干表面水分，切大块；红洋葱、西芹、胡萝卜、土豆切大粒，卷心菜切大块，西红柿一半切碎一半切大块备用

步骤 2

热锅倒橄榄油，下入牛腩块翻炒一会，加入姜片和香叶翻炒至牛腩表面些许焦黄，倒入开水，煮开后撇去浮沫，盖上盖子小火炖煮1.5小时

步骤 3

另起一锅，倒入橄榄油和黄油煮至融化，加入蒜末、西芹段、红洋葱粒大火翻炒一分钟，再加入土豆粒和胡萝卜粒大火翻炒2分钟，倒入少许料酒翻炒出香味

步骤 4

将蔬菜粒撇到锅边，中间倒入西红柿碎翻炒至软烂，加入番茄块翻炒均匀，最后加入番茄酱翻炒出香味备用

步骤 5

将炒香的蔬菜粒倒入炖煮的牛腩汤中，加入盐、糖、黑胡椒碎拌匀调味，再加入卷心菜块，盖上锅盖小火再炖煮15分钟

步骤 6

开盖加入红肠片再煮2分钟，装盘放入少许欧芹做装饰即可

步骤 7

碗中橙红一片，再撮合空气中的酸甜气息，鼻尖一探，味蕾马上捕捉到开胃信息，食欲蹭地就上来了！

【罗宋汤】的小贴士

1.此菜谱是4~5人的分量 2.牛腩应选肥瘦相间为好，炖出来比较嫩，太瘦的口感会有些柴 3.蔬菜可以根据个人喜欢增减

菜谱创建时间：2022-12-29 17:37:52