全麦核桃软欧包

作者： Emily811212

用料

• 金像高筋面粉 150
• 全麦 100
• 干酵母 3
• 细砂糖 20
• 盐 4.5
• 水 165
• 总统黄油 15
• 葡萄干 25
• 熟核桃仁 25
• 熟黑芝麻 10

全麦核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

葡萄干浸泡半小时，取出，用厨房纸吸干水分。 除黄油和盐，其他材料放厨师机，一档混匀，2档揉面10min左右，出粗膜

步骤 2

取出面团，裹入软化的黄油，加入盐。2档揉面10min左右，出手套膜。

步骤 3

加入核桃葡萄干黑芝麻，打面3min混合均匀

步骤 4

揉面完成

步骤 5

放烤箱发酵，30度发1h左右。 取出！

步骤 6

分三份。轻拍排气，每个面团擀成长方形，三折，盖保鲜膜松弛15min。 每个面团整形成橄榄型，收口朝下，

步骤 7

放烤箱二发。33度发酵半小时，到2倍大。

步骤 8

取出，喷水。撒干粉，割花。 烤箱预热210度。

步骤 9

送进烤箱烤20min，上色马上盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-12-29 18:26:00