原味提拉米苏

作者： 空谷幽兰HL

为了做出这款原味提拉米苏，特意买了一瓶咖啡酒，带着咖啡酒味儿的经典甜品，口感丝滑甜香，柔和中带着淡淡的酒香。做法简单，主食材：手指饼干、马斯卡彭奶酪、淡奶油、取鸡蛋蛋黄，纯净水加细砂糖烧开后冲入蛋黄中，这个步骤可以将蛋黄烫熟，起到杀菌的作用，或者您可以直接使用可生食的鸡蛋，蛋黄中加入细砂糖打发，就可以省略掉用热水冲烫蛋黄的步骤啦。在原味提拉米苏的基础上，可以搭配各种水果做出果味儿提拉米苏～蛋清也可以做出一道好吃的小甜品https://www.xiachufang.com/recipe/107005792/

用料

• 咖啡液：
• 咖啡 30克
• 牛奶 260克
• 炼乳 37克
• 咖啡酒 37克
• 蛋黄 6个
• 纯净水 120克
• 细砂糖 56克
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 吉利丁片 19克
• 淡奶油 394克
• 手指饼干 33块
• 表层装饰：
• 可可粉 少许
• 费力罗巧克力 9颗

原味提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备：萃取一杯咖啡30克，倒入大碗中。

步骤 2

再次加入：纯牛奶260克、咖啡酒37克、炼乳37克，

步骤 3

将碗中食材混合搅拌均匀，备用。

步骤 4

准备：鸡蛋6个，分离蛋黄和蛋清，依次装进无水无油的盆中。

步骤 5

小锅中，加入纯净水120克、细砂糖56克，大火烧开，灶具关火。将糖水缓缓冲进蛋黄中。（喜甜可以增加糖量）

步骤 6

用打蛋器低速搅打均匀，转高速打发至蛋黄糊膨胀且颜色成乳白色。

步骤 7

准备：马斯卡彭乳酪芝士一盒，倒入打发的蛋黄糊中，低速搅打均匀。

步骤 8

准备：吉利丁片19克，冷水泡软约2分钟左右，泡软后滤出水分。小锅中加入适量的清水，加热。

步骤 9

吉利丁盆放进小锅中，隔水将泡软的吉利丁搅成液体，再倒入奶酪蛋黄中。

步骤 10

低速混合均匀，转中速搅打成乳白色。

步骤 11

准备：淡奶油394克，低速混合均匀转高速打至浓稠。

步骤 12

将打发的奶油倒入奶酪糊中，低速搅打均匀。

步骤 13

准备：手指饼干、不锈钢盒子。（我的盒子有些深，您可以使用浅些的盒子）

步骤 14

取一个手指饼干，在混合好的咖啡液里快速蘸一下，使其全身沾满咖啡液。

步骤 15

第一层依次：均匀的铺满11块手指饼干、倒入奶油奶酪，用刮板将奶酪涂抹均匀。

步骤 16

第二层依次：均匀的铺满11块手指饼干、倒入奶油奶酪，用刮板将奶酪涂抹均匀。

步骤 17

第三层依次：均匀的铺满11块手指饼干、将余下的奶油奶酪全部倒入，用刮板将表层抹平，盖上盖子。

步骤 18

将盒子放进冰箱冷藏4小时以上。

步骤 19

冷藏了5小时后取出盒子，表层筛入一层可可粉，将提拉米苏等分成6块，您可以享用美食啦🤗

步骤 20

成品细腻微甜，作为下午茶小点心，不错哦🤗

菜谱创建时间：2022-12-29 20:46:35