牛肉饼

作者： 一旺清溪

疫情期间家中必须多备一些高蛋白食物，牛肉是上选之品，今天自己做了牛肉饼冻在冰箱里，随时可以拿出来，拌沙拉、夹在面包中做汉堡，我是买的品牌现成的牛肉糜，肥瘦均匀的，如果自己用牛肉搅成肉糜的话，建议选用肥瘦相间的肉，不然会柴

用料

• 洋葱 1个
• 牛肉糜 500克
• 大蒜瓣 2瓣
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒碎 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 白糖 适量
• 姜末 适量

牛肉饼的做法步骤

步骤 1

我买的速冻的牛肉糜，解完冻如图，是品牌公司切牛排后的边角料做的，很实惠。牛肉糜中先加入两大勺料酒，拌匀，去掉牛肉的腥气，大约放置半小时

步骤 2

切一小块生姜末

步骤 3

准备一个洋葱和2瓣蒜

步骤 4

大蒜和洋葱切碎

步骤 5

起油锅，把洋葱大蒜末炒香后关火，冷却

步骤 6

往牛肉中打入2颗鸡蛋，依次加入黑胡椒碎、小勺白糖、盐、2勺生抽、生姜末等，建议黑胡椒多放一些，搅拌均匀

步骤 7

再把锅中冷却后的洋葱蒜末油一起倒入牛肉中，如果牛肉比较瘦，建议这一步多放些油

步骤 8

最后加入2勺淀粉搅拌均匀

步骤 9

全部料放好以后一个方向搅拌至手臂酸痛，使得肉上劲粘稠

步骤 10

抓取一把肉糜大约120克左右，在两手掌间来回摔打10下左右，使得肉饼紧实，不易松散。然后把肉团放在事先准备好的硅油纸上，用手掌轻轻压扁，大约8mm厚

步骤 11

自己吃形状大小可以随意一点，有条件可以用一个模具压一下

步骤 12

最后一块一块用纸隔开放入保鲜盒内，入冰箱冷冻，准备吃前提前拿出来自然解冻

步骤 13

牛肉直接放入平底锅，煎到定型翻面

步骤 14

锅热，不用放油，放入一块解冻的牛肉饼，大火煎至一面定型，轻轻翻一面，继续煎至定型，牛肉里的油汁自然渗出，这时加一勺自己熬制的万能黑胡椒牛肉酱，我用铲刀把牛肉饼一切四份，两次翻面确保牛肉煎熟、外皮焦香，盛出牛肉饼，把准备好的蔬菜沙拉倒进锅内拌一拌，把剩余的牛油和酱汁与蔬菜混合，哇塞，太爱了

菜谱创建时间：2022-12-29 21:09:06