水合法手揉吐司

作者： 月-崽

用料

• 高筋面粉 300克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 180克
• 盐 2克
• 细砂糖 25克
• 酵母 3克
• 黄油 30克

水合法手揉吐司的做法步骤

步骤 1

将除了盐、酵母、黄油之外的材料搅拌至无干粉。

步骤 2

揉成面团后，放在碗里，盖上盖子或者保鲜膜，静置12小时以上。

步骤 3

冷藏后的面团拿出后，出膜了。

步骤 4

用一点点牛奶或水将酵母化开，和面团混合。用搓衣服的手法，揉5分钟，膜更薄啦！扣碗或者保鲜膜静置10分钟。

步骤 5

加入软化的黄油的盐，继续用搓衣服的手法揉面，这时面团的延展性更好了。

步骤 6

分割成3个等量剂子，静置20分钟。

步骤 7

擀面杖擀成椭圆形，卷好后再擀开，撒上葡萄干，再二次卷起。

步骤 8

放入烤箱，用发酵功能醒发。也可以常温醒发，时间长点。

步骤 9

醒发至8分满或者9分满 上管140度，下管160度，烘烤35分钟。

步骤 10

这是醒至8分满后烤出来的样子。

步骤 11

这是醒发到9分满，烤出来的样子。

步骤 12

切开装袋，想吃就拿一片，当然有可以不切，撕着吃。

菜谱创建时间：2022-12-30 20:03:21