2023年 阳历年【芹菜猪肉水饺】

作者： 培根蛋卷

肉菜比例： 猪肉与芹菜2:1 芹菜大概160多克剁碎以后挤出水分是100克，多放点没关系（参考） 肉馅： 想吃肉丸的感觉，肉需要剁的细一些 我是切的小丁，轻微抱团。 面粉水含量： 面的水含量是偏软的，初次做饺子减少水。 葱姜花椒水： 用热水泡葱姜花椒，能够激发出味道， 放凉后分次加入肉里面，可以选择少放 不然会掩盖住芹菜的味道。 祝福大家新年快乐！

用料

• 面粉 200克
• 冷水 100克
• 蛋清 1个（约27克）
• 肉馅部分 👇👇👇
• 猪肉 200克
• 芹菜 100克
• 水/芹菜汁 40克
• 盐 3克
• 姜汁 3克
• 花生油 2勺
• 生抽 1勺
• 香油 1勺
• 味精 少许
• 葱花 少许

2023年 阳历年【芹菜猪肉水饺】的做法步骤

步骤 1

面粉＋蛋清+冷水

步骤 2

用筷子搅拌成絮状，揉均匀

步骤 3

盖住室温醒面

步骤 4

猪肉切小丁，也可以再剁的细一些

步骤 5

芹菜用刀拍几下，切碎

步骤 6

放少许盐（大概1克） 再用刀剁碎（不能太碎，要有颗粒感）

步骤 7

借助纱布挤出芹菜汁水。

步骤 8

留着备用

步骤 9

切好的肉里放葱花，姜汁，盐，味精，生抽，香油搅拌均匀。

步骤 10

然后分次放水/芹菜汁 每次吸收以后再加下一次 直至搅拌上劲儿。

步骤 11

加入花生油，搅拌均匀

步骤 12

放入芹菜碎

步骤 13

搅拌均匀 馅就可以啦。

步骤 14

饺子三部曲，搓长条，擀剂子，擀饼

步骤 15

包

步骤 16

结束 最后 锅中加入足够的水煮饺子

步骤 17

准备开饭

步骤 18

满满的汁水 想吃肉丸的感觉，肉需要再剁的细一些 手机全程无美颜。

菜谱创建时间：2023-01-01 14:01:13