中式馒头可欧式～沉浸式复古蛋糕🎂🍰馒头 *花儿馒头245

作者： _cnh1

蛋糕？ 馒头？ 中式馒头亦可很欧式哦 ╮(‵▽′)╭ 庆新年！ 以这款漂亮的蛋糕馒头为序，开启2023年我的花儿馒头新征途。 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！ 重申👉👉👉 密恐者请慎入！！！若吃不着葡萄说是酸的请好走！！！

用料

• 中筋面粉 200克
• 耐高糖酵母 2克
• 细砂糖（可不放） 20克
• 冷水 92克
• 无味油（可不放） 8克
• 每份馅 60克

中式馒头可欧式～沉浸式复古蛋糕🎂🍰馒头 *花儿馒头245的做法步骤

步骤 1

准备各种馅料，喜吃啥就包啥，我这是桑葚酱、莲蓉、紫薯、土豆馅。需跟做土豆馅可在我的主页搜。 面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知 识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的白色面团分为4份面剂。

步骤 2

取一面剂擀成圆面片，用虎口包馅。

步骤 3

60克的馅擀薄后易露出，胚子也可擀厚些，别擀这么大。怕露馅还可减10～20克的馅。

步骤 4

蒸锅加水，生胚全部做好分别入锅并盖好醒发（锅小胚子大，我分了两锅来蒸）。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。 待这4个馒头冷却时，把它们叠加摞起，再用锋利的刀削齐削圆。 注: 我是4个生胚分开蒸，不是摞起来蒸。若这4个生胚需要叠加摞起蒸的，上面戳几个眼可避免鼓起，蒸制时请增加时长。

步骤 5

再次准备200克的面粉揉成面团做装饰，不另外写配料，看上面的配料表就行。所以，做蛋糕馒头用到了200+200共400克面粉。

步骤 6

擀一长面片，蛋糕胚刷水，把侧面粘上。

步骤 7

取100克面团擀成圆面片。

步骤 8

置顶、粘牢。

步骤 9

擀长而薄的面条。

步骤 10

边折边粘，如折纸扇。粘不牢就刷少许水，只要粘住上半部即可。

步骤 11

如百褶裙般。

步骤 12

面团若有多，底部也围上一圈。

步骤 13

擀薄面片，约1亳米厚度（太厚不好做造型）。没合适的模具，用矿泉水瓶盖压出圆片。

步骤 14

切割6份。

步骤 15

叠加摞起。

步骤 16

刮板或刀背从中按压到底。

步骤 17

别压断。

步骤 18

立起捏尖，底部不平可用剪刀修平。

步骤 19

若还不会做就搜上面这款，有视频。

步骤 20

粘牢，初具蛋糕模样。

步骤 21

剩余面团分别加入喜欢的颜色。 用烘焙硅胶模具压出各种造型。

步骤 22

粘上。

步骤 23

用深锅！

步骤 24

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。 当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。水开计时12分钟，关火焖5分钟。 因为芯是熟的，所以蒸12分钟。如果是一步到位全都做好才蒸，需20～25分钟。

步骤 25

开盖出锅！

步骤 26

成品

步骤 27

成品

步骤 28

成品

步骤 29

待馒头稍冷时再切割。

步骤 30

惬意的下午茶！

步骤 31

啧！奈斯！ (◕ˇ∀ˇ◕)

中式馒头可欧式～沉浸式复古蛋糕🎂🍰馒头 *花儿馒头245的小贴士

a、手速慢者分两次做；手速快者，可一次性把生胚全做好再蒸，上面再戳几个眼避免成品鼓起。 b、馅量的多少根据各人喜食或喜甜程度来。 c、若觉得400克面粉多，请减量来做。

菜谱创建时间：2023-01-01 18:36:27