香煎银鳕鱼

作者： 麦家厨房

元旦，低调却很美味的一道菜。操作没有难点，适合菜鸟露一手的宴客菜。 银鳕鱼，经过清酒和生抽，腌渍，之后用黄油煎到微微泛黄，本身就丰腴细嫩的鱼肉，渗出丝丝奶香。淋一点点柠檬汁，清新的酸，解去油腻。 人口少，小情侣晚餐，这个也适合做主菜，感觉很用心，氛围感浓浓的。2023，麦家厨房一定多出菜鸟翻身的菜单，希望大家吃的开心🥳😄

用料

• 鳕鱼

香煎银鳕鱼的做法步骤

步骤 1

银鳕鱼切块。

步骤 2

银鳕鱼用2瓶盖清酒（白葡萄酒，米酒都可以）2勺生抽盐渍1小时。用厨房纸擦干，待用。

步骤 3

配菜是幼玉米和荷兰豆，爽脆清甜，条装的蔬菜，和鳕鱼片，形状错落，简单一摆就很漂亮。 荷兰豆洗干净，去掉两头的筋。幼玉米对剖，待用。准备几根百里香增加风味，没有也可以不放。

步骤 4

4瓣儿蒜，压蒜泥，欧芹一小撮剪碎（没有也可以不放）。先炒配菜，锅底橄榄油，中火8成热，下百里香。

步骤 5

有香气了下蔬菜，翻匀，小火盖盖子，焖三分钟，撒一点点盐，翻匀盛在盘子里。

步骤 6

不粘锅，放3x3x3cm大小的黄油，小火化开，下蒜泥和欧芹碎，煸香。

步骤 7

下鱼块，改大火，每一面煎一分钟（火候没感觉的话，中火，盖盖子煎，稍微长一点2分钟，也不太影响口感，鳕鱼不会太老，成功率高）

步骤 8

到表面微黄，盛在配菜上就好了。吃的时候挤柠檬汁。口重的可以磨一些粉红盐和胡椒。

菜谱创建时间：2023-01-02 17:29:40