蛋黄酥

作者： 甜到忧伤V玲

20个蛋黄酥的量

用料

• 油皮：
• 中筋面粉 190克
• 猪油 67克
• 水 75克
• 糖 25克
• 油酥：
• 低筋面粉 150克
• 猪油 75克
• 馅料
• 蛋黄 20个
• 豆沙 500克
• 装饰
• 蛋黄液
• 黑芝麻

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

1.油皮的所有调料加入面包机和面，揉出手套摸，（没有面包机就是手揉，手揉要多揉一会）。

步骤 2

2.油酥的调料称好，带手套揉成面团，放冰箱冷藏备用。

步骤 3

3.忘拍照了，蛋黄喷酒去腥，放烤箱180度烤5分钟，拿出来冷却备用。

步骤 4

4.豆沙称好分好，把蛋黄包进去。

步骤 5

5.油皮，油酥分别称好，（油皮的总重量➗20，油酥同理），然后用油皮把油酥包起来，包口朝下。 单个：油皮17.85克，油酥11.25克

步骤 6

6.擀成饼，反过来收口方向朝上卷起来。

步骤 7

7.再擀一遍，再卷起来

步骤 8

8.然后对折，压饼擀成面皮。

步骤 9

9.把豆沙馅包进饼皮，收口朝下，刷蛋液、撒芝麻，烤箱上火180，下火170，预热，中层，烤30分钟左右。

菜谱创建时间：2023-01-03 09:50:20