日式可可栗子面包

作者： 富泽商店

松松软软超好吃der~栗子面包，包裹香甜的栗子泥、绵软柔糯、又香又甜！

用料

• 高筋面粉 250克
• 红茶牛奶 120克
• 细砂糖 35克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 25克
• 黄油 25克
• 鸡蛋 25克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 馅料
• 煮熟栗子 240克
• 水 100克
• 细砂糖 20克
• 淡奶油 25克
• 无盐黄油 20克
• 装饰
• 白芝麻 适量
• 蛋液 适量

日式可可栗子面包的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

将除黄油外的其他原材料按液体粉类的顺序加入搅拌桶。

步骤 3

搅拌至面团光滑，加入黄油继续搅拌。

步骤 4

面团揉至完全拓展状态，有薄而均匀的筋膜。

步骤 5

面团取出整圆，盖上保鲜膜进行一次发酵。

步骤 6

等待面团发酵的时间，来制作栗子馅。

步骤 7

栗子加水用料理机打成泥。

步骤 8

倒入不粘锅加入淡奶油和黄油炒干。

步骤 9

倒出容器中，保鲜膜贴面覆盖放凉，冷藏备用。

步骤 10

取出发酵好的面团，轻轻按压拍打排气。

步骤 11

把面团平均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 12

面团松弛的时间，可以把放凉的栗子馅分成30克/份。

步骤 13

把松弛好的面团擀成圆饼形，中间加入栗子馅，把栗子馅稍微整成三角形。

步骤 14

提起上面的面片，两边对折，下边再折过去，形成三角形。

步骤 15

底部收口捏紧，三角形底部蘸点水，粘上芝麻。

步骤 16

放进烤盘二次发酵至大概1.5倍的大小。

步骤 17

没有粘芝麻的部分，刷上蛋清。

步骤 18

送入预热好的烤箱中层，上下火180℃，烘烤15-18分钟左右。

步骤 19

取出，放凉，即可食用。

日式可可栗子面包的小贴士

1、冬天做面包面团发酵比较慢，可以在发酵时加一碗热水，增加湿度，加速发酵。 2、每款面粉的吸水量不同，牛奶请酌量加入。 3、密封好，可冷冻保存半个月。

菜谱创建时间：2023-01-03 15:52:15