如何手揉面团|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

很多新手做面包不好吃，关键就是你的面团没揉好

用料

• 酵母 3g
• 水 170g
• 高筋面粉 280g
• 盐 3g
• 糖 50g
• 黄油 30g

如何手揉面团|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

把酵母倒进水里，搅匀

步骤 2

把高粉和糖放进去

步骤 3

用手rua匀，揉成粗糙的面团

步骤 4

把粗糙的面团放到揉面垫上，继续揉

步骤 5

用掌根在面团1/3的位置把它往外推

步骤 6

然后收回来

步骤 7

再继续扇形的往外推

步骤 8

反复多次后，面团就会比之前光滑

步骤 9

然后用四个手指勾住面团，用惯性把面团摔出去

步骤 10

然后再 折叠收起来，继续摔

步骤 11

摔打面团能让它更容易出面筋、成膜，像这样能拉出厚膜的状态，破口能看到明显的齿距

步骤 12

就可以往面团里加黄油和盐

步骤 13

用掌根和刮板辅助，把黄油和盐充分揉进面团

步骤 14

然后继续摔打、折叠的动作

步骤 15

直到面团光滑不粘手

步骤 16

能扯出薄薄的手套膜，并且有光滑的破洞口，面团就做好了

菜谱创建时间：2023-01-04 09:58:12