姜爆乌骨鸡

作者： 小小多和包子

就快过年了，UU们家里餐桌上都会有些什么菜呀。今天给大家介绍一道姜爆乌骨鸡，干香咸酥，很好吃哟。乌骨鸡一般都是用来煲汤，没想到炒了吃也很好吃的。没有乌骨鸡，用普通鸡也行，但是要嫩一点的鸡，土鸡之类需要长时间炖煮的不太适合。

用料

• 乌骨鸡 半只
• 姜 1小块
• 青蒜 2根
• 红泡椒 1个
• 盐 适量
• 酒酿 2汤匙
• 味极鲜酱油 2汤匙
• 多力葵花籽油 适量

姜爆乌骨鸡的做法步骤

步骤 1

乌骨鸡剁成小块，泡去血水，加1小勺盐。

步骤 2

2汤匙酒酿。抓匀，腌半小时。

步骤 3

姜切片。青蒜切斜段，蒜白和蒜叶分开。红泡椒切条。

步骤 4

锅烧热，倒入比平常炒菜稍微多一些的油。

步骤 5

下姜片和蒜白爆香。

步骤 6

倒入鸡块翻炒（注意水不要），炒至鸡肉有点焦。

步骤 7

倒入半碗热水，2汤匙酱油，翻炒拌匀，煮开后转小火焖10分钟左右。中间要注意翻炒一下，防止烧干水糊锅。

步骤 8

倒入红椒和蒜叶翻炒至断生，尝下咸淡，根据自己口味添加盐或酱油。

步骤 9

起锅装盘。

姜爆乌骨鸡的小贴士

1、鸡肉前面腌制一下，容易入味。酒酿是自己家做的，做菜时放点增鲜去腥。没有就用料酒。 2、青蒜和红泡椒是为了配色的，过年有点红红绿绿的喜庆一点。 3、油要比平常炒菜稍微多一点，前面一定要把鸡肉的水分炒干，炒至有点焦，这样才香。烧肉类菜肴时，中间加水一定要加热水。这道菜不要多了水，够把鸡肉焖熟就行。这道菜的特点就是干香咸酥。

菜谱创建时间：2023-01-05 22:04:54