浪漫紫色天使蛋糕卷

作者： 富泽商店

蛋糕体只用上了蛋白，轻盈细腻，更有韧劲，又像雪一般蓬松，不仅好看美味！还可以帮助消灭蛋白噢！

用料

• 牛奶 100克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 紫薯粉 5克
• 奶粉 30克
• 蛋白 170个
• 细砂糖 50克
• 玉米淀粉 5克
• 香草精 适量
• 柠檬汁 少许
• 夹心
• 草莓酱 40克
• 奶油奶酪 40克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 8克

浪漫紫色天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

牛奶与玉米油混合乳化均匀，加入香草精。

步骤 3

加入过筛的低筋面粉、奶粉、紫薯粉，混合搅拌均匀。

步骤 4

蛋清滴几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发。

步骤 5

打发至湿性发泡，既提起打蛋器出现细腻的小弯钩。

步骤 6

取三分一蛋白霜加入牛奶面糊中搅拌匀。

步骤 7

再重新倒回到剩下的蛋白霜中继续切拌均匀。

步骤 8

将面糊从高处倒进烤盘中，轻震出大气泡刮平表面。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火155度，20-25分钟。

步骤 10

取出振下热气，等表面放到微温的状态，然后倒扣到油纸上。

步骤 11

将奶油奶酪与蓝莓酱，混合均匀备用。

步骤 12

淡奶油加入细砂糖打至六分发，加入蓝莓奶酪低速混匀。

步骤 13

将制作好的夹心，抹在蛋糕胚上，卷起一侧的馅料是最厚的，收尾一侧是最薄的。

步骤 14

用擀面杖辅助卷起，卷好后放入冰箱冷藏定型即可。

浪漫紫色天使蛋糕卷的小贴士

1.因为没有添加蛋黄，不易变色，所以适合做各种色系的蛋糕卷，紫薯粉可以用任何其他的果蔬粉替代。 2.打发蛋清时要加入柠檬汁或香草精，大量的蛋白腥味相对全蛋较重。

菜谱创建时间：2023-01-06 12:05:59