中餐83: 不正宗版锅包肉

作者： FoodMatters食记

记录用。

用料

• #湿淀粉
• 土豆淀粉+水 150克+250克
• #腌里脊
• 里脊 400克
• 盐 2克
• 料酒 1大勺
• 白胡椒粉 指甲大小
• #糖醋汁
• 白糖 45克
• 白醋 45克
• 生抽酱油 1小勺
• 香油 半小勺
• #其它
• 植物油（上浆用） 3大勺
• 葱姜丝
• 胡萝卜丝

中餐83: 不正宗版锅包肉的做法步骤

步骤 1

提前至少半小时泡淀粉：水加淀粉拌匀后，静置沉淀呈水粉明显分层。倒出水，留淀粉。

步骤 2

里脊肉擦干，切5 mm厚、5 x 7cm大小的片，用刀平拍一两下拍松，放腌料抓匀腌15分钟。

步骤 3

湿淀粉倒入肉碗，加3勺植物油，用手抓匀上浆。一定是浆状，不是酱状。如果干可加少少量水。 调好糖醋汁。

步骤 4

炸、复炸。 锅放油爆胡萝卜丝和姜丝，倒入汁，稍熬一下（一分钟），加入肉，翻匀，加入葱丝，立即出锅。

菜谱创建时间：2023-01-06 23:18:12