酒酵涨烧饼

作者： 人间烟火V

用料

• 酒酿酵水：
• 成熟酒酿 50 克
• 白粥或米饭 50克
• 麸皮 15 克
• 水 500 克
• 面糊：
• 面粉 500克
• 过滤的酵水 400 克
• 白糖 30 克
• 黑白芝麻 适量
• 植物油 适量

酒酵涨烧饼的做法步骤

步骤 1

成熟的酒酿（米和酒各半）加水 稀释加白粥 和麸皮发酵8-10小时，表面有许多小泡泡，过滤，成为酒酿酵水，取 400 克酵水 加白糖 30 克搅拌融化，再加入面粉500克，用筷子混合搅拌均匀（因为很稀烂），发酵至原来的两倍大（四小时左右） 酵水可能有多，主要看面糊状态，像厚粥烂饭

步骤 2

电饭锅内倒植物油，铺上白芝麻，倒入步骤1，在表面再洒上一层白芝麻，盖盖煮饭键40分钟后翻面，过20分钟后至两面金黄取出

菜谱创建时间：2023-01-07 22:39:45