猪肉白菜馅饺子

作者： 不负人间烟火

饺子馅不要放五香粉或十三香粉，会让饺子失去原有的鲜味。也不要放料酒。会导致味道怪。

用料

• 面皮：
• 面粉 800g
• 温水 400g
• 盐 1g
• 馅料：
• 猪肉 500g
• 白菜 半颗
• 葱花 适量
• 姜蓉 20-30克
• 东古一品鲜 3勺
• 料油 食用油100g加葱姜大料花椒炸油
• 盐 5克
• 香油 1勺
• 鸡蛋 1个
• 蒸鱼豉油 1勺
• 白胡椒粉 1g

猪肉白菜馅饺子的做法步骤

步骤 1

先把面揉成光滑面团，醒发30分钟。这个时间准备饺子馅。

步骤 2

肉洗净切大块绞肉机打碎，但要有颗粒感别太碎。白菜切碎撒盐腌制15分钟以上杀出水份，用布把白菜拧干水分备用。在猪肉馅里打入一个鸡蛋放入生抽、胡椒粉、姜蓉、蒸鱼豉油、料油、盐、白菜顺时针搅匀。最后加香油、葱花拌匀备用。料油一定要足！可以称量好油的重量。

步骤 3

面团取出轻揉排气。搓成长圆型，每个剂子约12g。擀成饺子皮。

步骤 4

关于水煮饺子。水开下饺子，迅速用勺子推动饺子以免粘锅。点3次冷水，等水再开饺子涨大浮在水面上即可捞出。

菜谱创建时间：2023-01-08 12:11:26