拉条子拌面

作者： 暖是春天的风

用料

• 中筋面粉 600克（3-4人份）
• 牛肉 200克
• 洋葱 半个
• 西红柿 2个
• 青椒 2个
• 蒜苔 几根
• 香芹 几根
• 蒜苗 几根
• 木耳 几朵
• 土豆 1个
• 葱姜蒜 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 孜然粉 一勺
• 辣椒粉 一勺

拉条子拌面的做法步骤

步骤 1

约600克面粉，加少许盐x用凉水和成软硬适中的面团

步骤 2

醒15-20分钟就揉一下，把面团揉光滑，反复两次

步骤 3

面团放到案板上

步骤 4

分成等分的面条

步骤 5

取其中一条，其余要用保鲜膜盖上，以免面条表面发干

步骤 6

把面团搓成细长条，找一个盘子，盘子上抹食用油，把面条盘起来，面条表面也要摸一层油

步骤 7

所有面条都盘好，注意面条之间也要摸油，防止相互粘连

步骤 8

盖上保鲜膜，醒一小时以上

步骤 9

准备蔬菜，我用的牛肉，也可以用羊肉，切片；蔬菜选择自己喜欢吃的都可以，土豆切片，辣椒洋葱切块，蒜苔，香芹，青蒜苗切段，西红柿去皮切小块，木耳提前泡发，葱姜蒜适量

步骤 10

蔬菜

步骤 11

蔬菜

步骤 12

蔬菜

步骤 13

木耳

步骤 14

牛肉

步骤 15

锅烧热，加适量油

步骤 16

把牛肉片倒入煸炒

步骤 17

加葱姜蒜

步骤 18

西红柿也要煸炒

步骤 19

加少许酱油

步骤 20

食盐

步骤 21

随后放木耳和土豆

步骤 22

加一勺孜然粉

步骤 23

一勺辣椒粉，翻炒均匀

步骤 24

加洋葱和辣椒煸炒

步骤 25

加蒜苔

步骤 26

煸炒蔬菜基本熟

步骤 27

最后加香芹和青蒜

步骤 28

面条醒好，取一条，用手抻面，抻的细一些，而且要粗细均匀，否则细的部分容易断

步骤 29

把面条像绕毛线一样绕在手上

步骤 30

抻细后，借着摔打在案板上，双手往外轻轻拉扯，面条就变细长了。这个过程要仔细摸索，一次不成功千万别灰心。

步骤 31

扯好后下开水锅

步骤 32

祝熟即可

步骤 33

拌上蔬菜臊子，面条特别爽滑。

菜谱创建时间：2023-01-08 14:54:20