一次发酵枣泥面包B110

作者： 莉莉菲

中秋买月饼馅时特意多买的枣泥馅，打算用来做面包。 这次做的这个小面包，造型好萌，我们家小王子特别喜欢，一次能啃一个多，隔天幼儿园下课回来，发现最后一个被爸爸吃了，还追着要让爸爸吐出来。 未果，蕞后只好央求我继续做这个口味，能让不愿意接受新事物的他喜欢上枣泥，真不容易。 枣泥比较甜，做了一杯热拿铁不加糖，油脂丰厚，入口热带水果和柑橘味浓郁，配面包正正好。 - 模具10*7*4cm，配方可做6个。

用料

• #面团
• 高粉 250克
• 牛奶 110克
• 耐高糖酵母 3克
• 白糖 25克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1枚
• 黄油 25克
• #夹馅&其他
• 枣泥馅 180克
• 刷面蛋液
• 熟白芝麻

一次发酵枣泥面包B110的做法步骤

步骤 1

先室温软化黄油，切成小块，软到手指可轻压的地步；

步骤 2

把面团中除黄油外的所有材料一起加进厨师桶；

步骤 3

揉至扩展阶段，加入黄油一起揉至完全阶段；

步骤 4

取出直接均分成六份，收光滑盖保鲜膜松弛15分钟；

步骤 5

在这过程中，把枣泥馅揉成丸子；

步骤 6

取一个面团，按压扁，放入一粒馅；

步骤 7

捏紧收口；

步骤 8

擀长，宽度比模具略窄；

步骤 9

上下对折；

步骤 10

翻面，尽量整理的方正一点，用刀片斜割纹，深度到刚好露出馅；

步骤 11

往下对折；

步骤 12

放进模具中；

步骤 13

全部做好后，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵至1.5倍大；

步骤 14

取出170度预热烤箱，给面团刷上蛋液，撒上白芝麻；

步骤 15

170度烤18分钟出炉。

步骤 16

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 17

成品1

步骤 18

成品2

步骤 19

成品3

步骤 20

成品4

一次发酵枣泥面包B110的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 由于割包的关系，面团发到1.5倍就好了，否则过犹不及容易断筋； △ 不同的烤箱不同的脾气，请根据自家的习惯调整火候。

菜谱创建时间：2023-01-08 15:21:26