鱿鱼中卷米粉汤

作者： 熊猫吉吉

冬季一锅这样热乎乎的米粉就够一家享用了

用料

• 鱿鱼中卷 3只
• 芹菜 2-3根
• 青蒜 1根
• 红葱头 6个
• 花生油 100CC
• 姜 1小块
• 米粉 300克
• 台湾红标米酒 1汤匙
• 潮汕鱼露 1汤匙
• 盐 1/4汤匙
• 白胡椒粉 1/4汤匙
• 开水 500CC

鱿鱼中卷米粉汤的做法步骤

步骤 1

今天首先自己DIY准备红葱酥。选几个红葱头。

步骤 2

将红葱头切成薄片。

步骤 3

用差不多是100cc的油，用中火炸红葱头片。

步骤 4

等油热了产生很多小气泡的时候，关小火，不断翻炒（可以用筷子），等红葱头呈金黄色关火。

步骤 5

把油沥出，红葱油和红葱酥都备用。

步骤 6

然后准备其他食材：三根芹菜去掉叶子；青蒜蒜白和蒜叶分别切开；姜去皮；鱿鱼不用切开，去掉内脏和软骨，挖掉眼睛；米粉我买的现成的米粉，如果是买的干米粉，水烧开，把干米粉放进去煨烫到变软然后捞出用纯净水冲洗干净。

步骤 7

这里额外说下鱿鱼的处理方法，我是在一面切1厘米的刀，另一面不切开。

步骤 8

把食材再简单处理下：蒜白切段；蒜绿切斜刀；芹菜切末；姜切丝。

步骤 9

开中火，热锅倒入前面准备的红葱油。

步骤 10

倒入蒜白和一半的姜丝爆香。

步骤 11

把鱿鱼中卷放进锅中煎下，适当翻面。

步骤 12

煎到八分熟，差不多是中卷变白微卷，夹出来备用。

步骤 13

然后向国内倒入开水，再调味：米酒1汤匙，鱼露1汤匙，盐1/4汤匙，白胡椒粉1/4汤匙。当然各人咸淡喜好可以自行调整。

步骤 14

开大火等汤滚沸，汤头就做好了。

步骤 15

然后把米粉放入锅中烫煨。

步骤 16

等汤再滚沸后，把蒜绿、剩余的一半姜丝和芹菜末倒入。

步骤 17

最后把中卷铺平在上面，摆出造型，撒上红葱酥，这款鲜香美味的鱿鱼中卷米粉汤就可以上桌了。天气冷的时候真是热乎乎的暖胃菜哦。

鱿鱼中卷米粉汤的小贴士

1.中卷是指中等大小的鱿鱼，如果买不到也可以用小点或大点的鱿鱼，基本烹饪方法不变。 2.网上又买现成的红葱酥，葱油也可以用花生油替代。 3.我一般不喜欢用很明确计量的调味，因为既然是家常菜就不需要稳定口味，根据每家每户自行调整。

菜谱创建时间：2023-01-09 18:29:05