糖果系列：海盐焦糖太妃糖

作者： 七月浅喜

这款糖被两只大小朋友追着做，然后就做了。 之前心血来潮做过一次给他们吃，就一直心心念念怎么还没糖吃～

用料

• 黄油 180克
• 奶油 600克
• 细砂糖 300克
• 糖浆 150克
• 太妃酱 50克
• 海盐 10克
• 巴旦木 400克

糖果系列：海盐焦糖太妃糖的做法步骤

步骤 1

巴旦木烤箱150度烤5分钟，转80度保温。 28*28金盘上铺好油纸备用。

步骤 2

除巴旦木和太妃酱外，所有的材料称好放入不粘锅内。

步骤 3

中火熬糖。 熬糖时间大约30分钟左右，建议中途不要走开。 100度以前，熬糖的时候稍微搅拌就可以。 100-145度之间，搅拌速度要快。 150度，关火，马上加入保温的巴旦木。

步骤 4

熬糖温度越高，糖就越脆。如果想要糖软一点，可以熬至140度；如果想要糖硬一点，可以熬至155度-160度。

步骤 5

放入金盘内整形。 在温度降至80度左右开始切糖，先切成8条，然后再切块。 如果切糖太慢，可以把糖放入80度的烤箱里保温，切完一条再一条。

步骤 6

切糖要有耐心，糖拿起来是软软的能稍微弯曲，这样切出来的糖块才不会很多碎渣渣，手速也要快。

步骤 7

我是从来没有试过一盘的糖直接切完的，基本上都要丢进去80度烤箱里回炉造软了。

步骤 8

切好的海盐焦糖太妃糖凉透后装入糖果袋里密封保存。 一口吃下去，不会太甜，脆脆的，刚刚好～

菜谱创建时间：2023-01-16 00:11:58