土鸡米线

作者： sys1010

在丽江前后待了四五天，每天早上都要去吃一家土鸡米线，尝试还原，味道还不错哈哈！ 不过和老板的还是有差距，加了老板微信期待早日安排顺丰邮寄服务！

用料

• 土鸡 1只
• 炖鸡料
• 草果 2个
• 八角 2个
• 生姜 1块
• 腌鸡调料
• 白胡椒粉
• 盐
• 生抽

土鸡米线的做法步骤

步骤 1

冷水放入整鸡，1块生姜，2颗八角和1颗去籽草果

步骤 2

大火煮开后转中火煮15到20分钟（根据鸡的大小决定），把鸡基本煮熟

步骤 3

取出整鸡放凉

步骤 4

把鸡腿鸡翅鸡脚整个拆下来

步骤 5

鸡肉剃下来切成小丁

步骤 6

鸡架丢回锅里继续熬煮40分钟以上，煮一锅香喷喷的鸡汤备用

步骤 7

鸡肉丁里加入1勺半生抽，5克盐和3克白胡椒粉，抓匀

步骤 8

鸡翅鸡腿也用盐和白胡椒粉抹匀，一起腌制过夜

步骤 9

找一个适合油炸的锅，倒入食用油，油热后加入1颗去籽草果，2颗八角，1片香叶，十几颗花椒，炸出香味捞出

步骤 10

油温升至160度左右，放入鸡腿、鸡翅和鸡脚，还有鸡胗鸡肝之类的，中小火慢炸20分钟

步骤 11

倒入鸡肉丁一起中小火慢炸25分钟左右，至鸡肉全熟，尝一下咸淡，不够咸可以再补一点盐，咸一点做米线帽子更合适

步骤 12

米线和韭菜烫熟，倒入滚烫的鸡汤，放入鸡肉丁帽子和鸡翅等等

步骤 13

再加一点酸腌菜，完美！

土鸡米线的小贴士

原版是用乌鸡做的，家里有乌鸡更好～

菜谱创建时间：2023-01-17 08:03:27