煲仔饭

作者： 新鲜草原

我常被家里的老农说：又买锅！为了煲仔饭又买了一个砂锅，$22.99，还要加税。为了吃上砂锅煲仔饭，吃货是会努力💪去实现目标滴。这是第一次用砂锅做煲仔饭，感觉饭是首要的，料就可以各人喜好，腊味是最佳，还有滑鸡、排骨，以至咸鱼肉饼。烫几棵青菜配上腊味饭，完美！ 砂锅饭就是比电饭锅、平底锅烧的饭香，锅巴嘎嘣脆。唯一不足的是没有丝苗米。

用料

• 香肠2孖
• 腊肉150克
• 鸭润肠1孖
• 虾9只
• 米550克
• 鸡蛋一个
• 葱花1棵
• 老抽1汤匙
• 生抽2
• 糖5克
• 胡椒粉少许
• 盐3克
• 猪油1汤匙

煲仔饭的做法步骤

步骤 1

腊味温水洗净，切厚片，用少许姜和高度白酒拌匀，腌制片刻

步骤 2

虾去须，修剪一下用姜、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻

步骤 3

葱切葱花

步骤 4

砂锅置于火上，用猪油润锅

步骤 5

把洗净沥干水分的米放入锅中，稍微翻炒一下

步骤 6

加入热水，大约在食指的第一个指节下。这个米不是很吃水，米与水的比例约为1:0.7

步骤 7

大火煮开至饭面的水快干的时候，转小火，用筷子扎上几个洞，再铺上腊味和虾，盖住锅盖

步骤 8

小火慢慢焗20分钟左右，期间要转动锅，但不要开盖。饭熟后打入鸡蛋，撒上葱花，再焗一分钟，淋上混合好的酱油，就可以开吃啦！

步骤 9

这个是锅底的锅巴，有点焦

步骤 10

锅巴可以全部挖出

菜谱创建时间：2023-01-18 13:31:10