牛奶馒头

作者： 空谷幽兰HL

二十八把面发，蒸了一锅牛奶馒头。主食材：中筋面粉、牛奶。面团加少许猪油，猪油会让馒头表面更加光滑细腻，增加馒头的柔软口感，缩短馒头变硬的时间。喧腾腾的牛奶馒头，回弹力特别好，奶香十足哦😊这是一个揉馒头的详细视频https://www.xiachufang.com/recipe/106102112/

用料

• 普通面粉 500克
• 牛奶 290
• 细砂糖 20克
• 酵母粉 7克
• 猪油 1.5汤匙

牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

准备：中筋面粉500克、细砂糖20克、酵母粉7克、牛奶290克，将所有食材搅成面絮。（牛奶预留出10克，看面粉吸水性，如果面团太干再加入）

步骤 2

再加入1.5汤匙猪油，将猪油揉进面絮中成粗面团。

步骤 3

将粗面团放在案板上，直至粗面团揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜。

步骤 4

将其放进烤箱中，旁边放一碗60度温水，选择‘发酵’模式，设定28度1小时。发酵完成后，可见发酵好的面团成蜂窝状。

步骤 5

发酵面团放在案板上，将面团按扁，手揉面团进行排气，排气完成，面团分成两份。

步骤 6

将面团依次搓成长条形，再将其等分成10个面剂子，在覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 7

取其中一个面剂子，使小面团四周分别向手掌根部揉，揉好的面团背部光滑细腻，并将其放在手中，顺时针转动面团直至收口，顶部捏紧。用手指将封口轻轻按扁，竖着放在案板上，整型成圆形馒头生胚，余下依次做好。

步骤 8

将馒头生胚放在蒸屉纸上，余下依次做好。

步骤 9

将生胚依次放进蒸锅，进行第二次发酵约20分钟，发酵结束，灶具开大火，大火烧开后转中小火再蒸25分钟。

步骤 10

25分钟后馒头熟啦，再焖5分钟，揭开锅盖，香喷喷的牛奶馒头做好啦🤗

步骤 11

馒头放在网架上自然晾凉。

步骤 12

奶香馒头很喧腾，细腻光滑，回弹力非常好🤗

步骤 13

吃不完的馒头，分别装进食品保鲜袋，冰箱冷冻保存，即可。

菜谱创建时间：2023-01-19 20:48:26