『颓废＆丰盛』蓝莓燕麦饼干| 布朗尼蛋糕口感

作者： 蜜斯ann

我喜欢使用融化黄油的曲奇配方，它节省了回温的时间，也减免了搅打奶油状的过程， 而且还会产生一种更耐嚼的口感， 多加热一段时间让其变成褐色黄油，还能提供额外的坚果香气。 除此之外，这款饼干还有我喜欢的元素： ①健康的膳食纤维燕麦片； ②蓝莓，它们在烤箱中以一种甜而黏的方式爆浆，贡献出甜美的果汁； ③这款饼干有布朗尼的口感，它们厚实、柔软、湿润、有巧克力味，还有点嚼劲。 ④简单＆快速。 对于不到20分钟的作品来说，还真的不错喔~ - 对于一般美式曲奇的食谱来说，缺点是面团太软，没有形状，需要大量的冷却时间，那不是我喜欢的。 改善这个问题的方法是， 来一杯冻得很硬的蓝莓！ 冷冻蓝莓带来的冲击会立即使饼干面团变硬，而且让褐色黄油、燕麦片和巧克力的味道有了更轻盈的走向。蓝莓的随机爆发更带来视觉上的戏剧性。 这一盘与其说是饼干，我更觉得它们是微妙的点心，味道浓郁、有层次，口感上厚实湿润、绵糯。 能带来蛋糕般的放纵感和满足感。 - 份量：11-12块饼干 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

用料

• 无盐黄油 1/4杯(56g)
• 细砂糖 35g
• 红糖/黄砂糖 31g
• 浓稠酸奶（或者大号鸡蛋1/2个） 2大勺
• 香草精 1/2小勺
• 中筋面粉 50g
• 盐 1/4小勺
• 肉桂粉 1/4小勺
• 小苏打 1/8小勺
• 即食燕麦片 3/4杯(68g)
• 耐烤半甜巧克力 1/4杯(42.5g)
• 冷冻蓝莓 1/2杯(62.5g)

『颓废＆丰盛』蓝莓燕麦饼干| 布朗尼蛋糕口感的做法步骤

步骤 1

什么是褐色黄油/棕色黄油？ 褐色黄油是将无盐黄油融化，并持续加热，将黄油中的牛奶固体和乳脂分离，这个过程会产生澄清的黄油，继续加热时，乳脂会变成棕色，产生浓郁的坚果香味，这就是褐色黄油。 褐色黄油可以增强烘焙的风味！闻起来就像黄油烤榛子！是一种令人陶醉的香味~ 几年前褐色黄油就非常的流行（现在也是）。

步骤 2

在一个小锅里用中火融化无盐黄油，煮大约5分钟，直到黄油变成棕色，散发出坚果香气。

步骤 3

倒入大碗中冷却5分钟。

步骤 4

褐色黄油中加入细砂糖和黑砂糖，打蛋器搅拌至完全混合。

步骤 5

加入浓稠酸奶和香草精，搅拌至黏稠柔软。

步骤 6

加入中筋面粉、盐、肉桂粉和小苏打，再次搅拌至光滑。 加入燕麦片和碎黑巧克力，用刮刀将混合物搅拌均匀。

步骤 7

加入冷冻蓝莓，再次折叠至均匀。 *加入冷冻蓝莓后，饼干面团会立刻变硬。

步骤 8

挖取大约1.5大勺的饼干面团，滚圆后放在垫了烤纸的烤盘上，间隔开。 *面团应该足够结实，可以用手捏成型。把面团做成圆形，按照你自己喜爱的口感，可以做成更高/更厚的饼干，或者把它压扁一些，做成更薄更硬的饼干。

步骤 9

提前预热好的烤箱，185℃烘烤12-13分钟，直到边缘凝固，中心稍微变软。

步骤 10

出炉后，让饼干在烤盘上冷却至少10分钟，再转移到冷却架。

步骤 11

彻底冷却后密封保存。

步骤 12

希望你喜欢~

菜谱创建时间：2023-01-19 21:10:44