家乡芋头糕

家乡芋头糕的做法步骤

步骤 1

点击看大图材料：占米粉，芋头，腊肉，虾米，瑶柱，花生，大头菜，五香粉，鸡粉，糖

步骤 2

瑶柱，虾米要提前浸泡（3小时或以上），瑶柱浸泡后压碎一下，大头菜切粒（浸泡半小时，去点咸味），花生也是要先煲熟

步骤 3

这是精华，浸泡瑶柱，虾米的水，留着用来开粉浆，有了这个，不用放盐

步骤 4

开粉浆-点击看大图 1.米粉倒入大盆里，加入五香粉，鸡粉，糖 2.加入浸泡瑶柱虾米的水，不够加清水就可以 3.把粉浆搅拌到丝滑的样子就可以了

步骤 5

芋头-点击看大图 1.芋头切成条 2.芋头倒入锅加入水（水位看图），注意慢点火煮，不然会糊的 3.芋头煮熟是立马要倒进粉浆里

步骤 6

这时候把腊肉，大头菜，瑶柱，虾米，花生炒香

步骤 7

点击看大图把炒好的腊肉，大头菜，瑶柱，虾米，花生和煮熟的芋头一并，趁热倒入开好的粉浆里搅伴均匀，搅拌到每粒材料都要有粉浆裹着，然后装盆里就可以开蒸了

步骤 8

点击看大图芋头粉浆装好盆，用保鲜膜盖着蒸，就不会有水滴进糕里，蒸好撕掉就可以，这次做了8寸，36寸，和其它小盆的，大约蒸1-1.5小时，看糕盆的厚度，糕盆要用油涂抺一遍防粘

步骤 9

蒸好了啦，这盆子比较厚，蒸了1.5小时

步骤 10

这次做了芋头糕和罗卜糕

步骤 11

糕要放凉才可以切，要慢火煎哦

步骤 12

满口芋头香

步骤 13