轻芝士蛋糕

作者： 丫丫wyyapl

八寸轻芝士蛋糕

用料

• 奶油奶酪 240克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5滴

轻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所需食材。

步骤 2

先分离蛋黄蛋清。

步骤 3

将牛奶和奶油奶酪放入容器中。

步骤 4

再隔水加热（只加热不用完全烧开）。

步骤 5

搅拌均匀无颗粒（需要些耐心）。

步骤 6

再加入黄油。

步骤 7

搅拌至完全融化后，容器离开热水。

步骤 8

分次加入蛋黄，每次都搅拌均匀。

步骤 9

筛入低筋面粉。

步骤 10

搅拌均匀，无面粉颗粒状。

步骤 11

蛋清加入柠檬汁和三分之一的细砂糖，电动打蛋器高速打发。

步骤 12

打出大气泡时再加入一半的细砂糖。

步骤 13

打至表面光滑，加入剩余的细砂糖。

步骤 14

转低速继续打发让蛋白霜更加细腻，提起打蛋器立起尖尖不掉落。

步骤 15

取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 16

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。

步骤 17

继续翻拌均匀。

步骤 18

模具底部铺上硅油纸，边缘抹上玉米油。

步骤 19

蛋糕模具底部包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中。

步骤 20

用刮刀把表面抹平，并轻轻震出气泡。

步骤 21

烤盘中加入七分满的清水，放在烤箱下层，上下火160°提前预热15分钟。

步骤 22

预热完成后，烤网放在烤盘上面。

步骤 23

蛋糕模具放在烤网上，上下火160°烤70分钟（我的烤箱温度偏低，请根据自家烤箱调整温度）。

步骤 24

随时观察上色，及时盖上锡纸，烤好后不要取出，烤箱内焖30分钟（可以用牙签轻轻扎进蛋糕里，如果牙签干净，表示蛋糕熟了，如果粘了东西，说明还需要再烤会）。

步骤 25

时间完成后，脱模（蛋糕会稍有回缩）。

步骤 26

完全冷却后，放冰箱冷藏2小时以上，或着冷藏一晚上再吃，（此款蛋糕比较湿冷藏后口感会更好）。

步骤 27

冷藏后会有入口即化的感觉。

菜谱创建时间：2023-01-20 14:39:38