玉米面发糕

作者： 不负人间烟火

玉米面与面粉比例1:4更加细腻口感更好。

用料

• 玉米面 80克
• 普通面粉 320克
• 白糖 25克
• 酵母 4.5克
• 开水 80克
• 鸡蛋 2个
• 模具 8寸方形模具垫硅油纸
• 枣碎 适量
• 温水 245克
• 奶粉 25克

玉米面发糕的做法步骤

步骤 1

玉米面里倒入开水抓匀晾凉备用。除了枣碎所有剩余材料倒入混合用刮刀搅拌，上下按压至无颗粒的状态后放枣碎拌匀。倒入铺硅油纸的模具内震荡几下发酵至1.5-2倍大。30度发酵时间50分钟。然后用筷子以搅鸡蛋液的方法搅打排出气泡，再醒发15分钟。水开蒸40分钟焖3分钟取出。不然一直在蒸箱里会太湿。取出后切小块，晾至常温干爽，保鲜袋密封保存。

玉米面发糕的小贴士

不要再增加水量，否则发糕会有些发粘。

菜谱创建时间：2023-01-23 12:39:19