番茄酱

作者： 寒烟012

年前囤了很多本地的小番茄，喜欢它番茄味浓、酸甜可口，经常买来当水果吃，想着做点番茄酱来尝尝。感觉还不错，做个笔记方便再做。

用料

• 番茄 3000克（6斤）
• 冰糖 50克（左右）
• 盐 20克
• 柠檬汁（或苹果醋） 20克

番茄酱的做法步骤

步骤 1

番茄洗净

步骤 2

烧一锅开水，把洗净的番茄倒进去泡2分钟捞起。

步骤 3

去皮，切碎

步骤 4

放料理机中打碎，成酱汁

步骤 5

倒入不粘锅中，大火烧开，改中小火煮50分钟左右（煮的时间长短要看番茄汁多少来定）

步骤 6

40分钟后汁水变少，要经常翻拌以免糊锅。

步骤 7

煮50分钟左右酱汁会往外飞溅，容易烫到手，带个橡胶手套来搅拌以免烫手糊锅

步骤 8

50分钟左右收汁成这样就可以加调味：冰糖、盐、柠檬汁。

步骤 9

加入冰糖、盐、柠檬汁，再煮10分钟左右即可食用。 （加糖、盐、柠檬汁最好是一点点的加，然后试试酸甜味是否合适。毕竟每种番茄的酸甜度不一样）

步骤 10

趁热装入无水无油的玻璃瓶中盖盖放凉。放冰箱冷藏保存能放一个月左右。 3000克番茄煮出1300克左右的番茄酱。

菜谱创建时间：2023-01-24 02:11:36