奶油蛋糕🎂

作者： TTyan7416

动物奶油：配料成份只有稀奶油（由牛奶制造）； 植物奶油：配料表挺多的（就不一一介绍了）； 乳脂奶油：配料表相对于植物奶油的少一些； 综合来说：以上的奶油我们优选动物奶油吃进肚子里的东西肯定要健康一点的（动物奶油是最好的）. 奶油的品牌最好选择：铁塔/蓝风车/安佳/雀巢 雀巢的口感很好、就是效果持久时间不够硬（单纯个人建议），我突然想起做蛋糕 就临时按排上雀巢了.

用料

• 戚风蛋糕胚（8寸） 1个
• 奶油的食材明细：
• 淡奶油（冷藏）+白砂糖 600克+55-60克
• 夹心：火龙果丁/红蜜豆/水果粒/草莓🍓/芒果/葡萄干/大黄桃 建议用自己喜欢的就行
• 表面装饰：草莓🍓/奥利奥饼干/芒果/大黄桃 建议用自己喜欢的就行

奶油蛋糕🎂的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料： 淡奶油一定提前冷藏5小时以上， 奶油最好选择：铁塔/蓝风车/安佳，铁塔清香一些没那么腻，蓝风车相对比较香甜浓郁，铁塔和安佳1:1的比例结合一下试试效果也不错哦😌

步骤 2

⚠️⚠️⚠️戚风详细教程搜索我的菜谱：【纸杯奶油蛋糕/8寸蛋糕胚】 1:戚风蛋糕胚8寸1个， 2:用分割刀切成3片， 3:如果不想做夹心可以直接抹上奶油， 4:分好啦待用，，，

步骤 3

⚠️打发奶油适合温度13～20度的温度下最易打发， ⚠️⚠️淡奶油最佳打发温度是2～6度，夏天会更低一点是1～3度（温度超16度以上基本一打就发，一打就渣）， 1:圆底容器中倒入600克提前冷藏过的淡奶油（淡奶油一定要提前冷藏否则它打发不起来）， ⚠️低挡打发的奶油比较稳定， 2:调低档将奶油打至起粗泡泡（白糖分3次加入+第一次白糖加入继续用电动打蛋器给他打发） 3:第二次糖加入低档继续打发（看看已经有粘稠的效果啦）， 4:第三次糖加入低档继续打发有明显纹路，，，

步骤 4

1:注意觉得稍微有点阻力就改成低速、不然会打到水油分离就翻车啦， 2:纹路越来越明显泛着光泽 纹路明显出现， 3:打蛋头带出一个流尖角打到纹路出现一坨坨（7成发是一个尖锋状）， 4:用铲子铲起来是很有阻力的多个尖锋状是8成发，（最好是10分发）就可以啦、做夹心+抹面的时候也不易滑下来，，， ⚠️如果是做裱花就把奶油打硬一些， ⚠️抹面的奶油打太硬就不好抹也不光滑，

步骤 5

1:接下来就是给蛋糕做夹心啦（蛋糕托的中间位置挤上一丢丢的奶油再放上第一层蛋糕胚）， 2:把奶油均匀涂抹平在第一层蛋糕胚上（奶油不需要抹太厚）， 3:接着可以放自己喜欢的火龙果丁/水果粒/红蜜豆/草莓🍓/芒果/葡萄干/大黄桃、随自己的喜好来（果肉要铺满至蛋糕边缘）， 4:水果上面再抹一层奶油均匀涂抹平，，，

步骤 6

1:继续把中间的蛋糕胚给披上要放均匀哦， 2:第二层同样和第一层做法是一样的继续涂抹一层奶油， 3:接着放自己喜欢的水果粒/红蜜豆/草莓🍓/芒果/葡萄干/大黄桃， 4:再涂抹上一层奶油，，，

步骤 7

1:做好后再把最后一层蛋糕胚给盖上， 2:剩下的再用奶油把表面给他全部涂抹均匀， 3:先用抹刀把他稍微抹平， 4:再用刮刀轻轻刮平，，， ⚠️⚠️抹面的时候发现奶油变软了不硬了，我们可以再次继续中高档打30秒，搅拌过的奶油又变硬啦，这样夹心+抹面才能更好的塑型.

步骤 8

1:最后在蛋糕面上表花🌹， 2:表面装饰：火龙果丁/奥利奥饼干/草莓🍓/芒果/大黄桃放自己喜欢的， 3:新手上路第一次抹面有点紧张呀🤭， 4:奶油蛋糕就做好啦. ⚠️第一次做奶油蛋糕很多工具都没有具备😂

步骤 9

1:开吃啦， 2:淡淡的香甜、这个甜度可以接受“雀巢淡奶油”不是很腻.

步骤 10

⚠️⚠️⚠️ 1:用不完的奶油装了裱花袋或保鲜袋里， 2:开个小孔排出空气， 3:再拧紧两头的口， 4:放入冰箱冷冻15天都没问题.（下次使用要提前拿出至冷藏解冻8-12个小时，解冻后再挤进打发容器中后，再加入未打发的淡奶油（1:1的比例）用打蛋器打发就可以继续用啦。

菜谱创建时间：2023-01-24 12:03:43