萝卜糕

作者： Winny_lan

用料

• 白萝卜 去皮后1250克
• 粘米粉 245克
• 澄面 105克
• 腊肠 2条
• 瑶柱 适量
• 虾米 适量
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 盐 少许

萝卜糕的做法步骤

步骤 1

虾米，瑶柱，分开泡水

步骤 2

准备去皮后重量合计1250g萝卜，萝卜刨丝，加小小盐，出水

步骤 3

切腊肠粒，撕开瑶柱

步骤 4

萝卜挤水，萝卜水与虾米水，瑶柱水混合 留合计大概338g萝卜虾米瑶柱水开粉，另外留少许备用炒萝卜时放点(如萝卜出水可以不放)

步骤 5

338g萝卜虾米瑶柱水+ 245g粘米粉+ 105g澄面，搅拌均匀至无干粉

步骤 6

先下瑶柱，虾米，腊肠，炒香，盛出来 留一部份铺面

步骤 7

再下萝卜丝，炒一会不用很久，如干加点萝卜虾米瑶柱水，下少许冰糖炒至融化，加少许胡椒粉，试一下，再把炒好的瑶柱，虾米，腊肠倒进去，关火

步骤 8

把粉水倒进去，快速搅拌均匀，开火，快速搅拌均匀，固态出锅 炒好的腊肠，虾米，瑶柱铺面 分装，大概500g一盒

步骤 9

拿锡纸盖住表面，不用密封，是为了防倒流的水 放入蒸笼蒸10分钟 拿掉锡纸，再蒸20分钟

步骤 10

出笼放凉即可

菜谱创建时间：2023-01-26 21:38:16