芋泥系列～九宫格小蛋糕

作者： LemonC-

有颜又好吃，做法简单，芋泥脑袋们，赶紧做起来。

用料

• 小四卷配方
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 40克
• 芋泥奶油配方
• 基础芋泥 200克
• 牛奶 适量
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 5克
• 装饰用水果，饼干，肉松等适量

芋泥系列～九宫格小蛋糕的做法步骤

步骤 1

小四卷做法，可参考之前方子 1️⃣牛奶加入玉米油进行乳化 2️⃣筛入低粉面粉，z字型混合均匀 3️⃣加入4个蛋黄继续z字型混合均匀备用 4️⃣蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分三次打发至提起大弯钩 5️⃣取3分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。 6️⃣倒入28方盘，整理平整，轻摔几下去大气泡 7️⃣烤箱提前预热，160度25分钟烘烤 8️⃣出炉轻摔去热气，晾凉备用

步骤 2

200克基础芋泥（可参考之前方子）加少量牛奶（能打动就行），破壁机或料理机打至细腻

步骤 3

淡奶油100克加入5克细砂糖打至酸奶状，加入芋泥，再打至均匀顺滑即可。装入裱花袋备用。

步骤 4

用圆形⭕️模具印出需要大小的蛋糕片

步骤 5

放在托纸上，随意挤上芋泥奶油，装饰上水果，饼干，海苔肉松等等即可。

步骤 6

完成

步骤 7

菜谱创建时间：2023-01-29 11:28:46