女王卷|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

女王卷又称正卷蛋糕卷，是一款基础蛋糕卷

用料

• #蛋糕糊部分
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g
• 低粉 60g
• 蛋黄 5个
• 蛋白 5个
• 细砂糖 55g
• 柠檬汁 4g
• #奶油夹心
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g

女王卷|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

牛奶和没有味道的油搅拌到乳化

步骤 2

筛入低筋面粉，搅拌到不见面粉颗粒

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

搅成丝滑的面糊

步骤 5

蛋清加糖加柠檬汁

步骤 6

打发出有弹性的弯钩

步骤 7

把蛋白分次和面糊混合均匀，注意用翻拌的手法

步骤 8

蛋糕糊就完成了

步骤 9

把它倒进铺上油布的烤盘，我这里用的是28方盘

步骤 10

烤箱160度23分钟

步骤 11

因为要做正卷蛋糕卷，所以需要放凉后，再脱模

步骤 12

10分钟后，表面盖上油纸防止开裂

步骤 13

光面朝下

步骤 14

两边斜切45度，蛋糕卷的成品会更加美观

步骤 15

表面抹上打好的奶油，我这里用了200g，新手建议从150g开始

步骤 16

借助擀面杖，卷起蛋糕卷

步骤 17

再往里面收一收，蛋糕卷更加圆润

步骤 18

卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏定型，大约30分钟左右

步骤 19

一个完美的正卷蛋糕卷就完成啦

菜谱创建时间：2023-01-30 10:03:26