炖鸽子汤

作者： 潮府小厨

鸽子汤的主角是鸽子，要选用成熟一点点的，看胸肌是否厚，厚度大可能多运动吧！ TIPS： 1. 我用黄酒代料酒焯水，主要是炖鸽子的汤要取自鸽子焯水原汤。 2. 中药材我不在行，主要要清些口味。 3. 我用天际的慢炖2-3小时，隔水炖，关键计算完成时间接近用餐时间，这样才有烟火气。 4. 鸽子的脖子皮剪去，口腔清干净，指甲剪去，毛清干净，内腔血掏干净。 5. 要定时，2小时慢炖刚刚好。

用料

• 鸽子 1只
• 盐 3克
• 沙参 3
• 红枣 6颗
• 玉竹 3条
• 北芪 3片
• 莲子 12粒
• 菊花 8朵
• 焯水材料：
• 黄酒 1勺
• 姜 6片
• 葱 1根

炖鸽子汤的做法步骤

步骤 1

鸽子洗净焯水，冷水下锅，下黄酒/姜/葱。

步骤 2

食材洗净备用

步骤 3

用细筛过滤取原汁入炖盅。

步骤 4

隔水炖慢炖2小时，刚刚好，肉质细腻而不柴。汤水清彻，味清甜，下点盐即可开吃。

菜谱创建时间：2023-02-02 20:58:38