斑斓戚风蛋糕|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

总有宝子在评论区留言，问我戚风要怎么做 今天这个配方，是我在2012年专门花了200块去学的 大家记得收藏哦

用料

• 色拉油 30g
• 椰浆 50g
• 斑斓粉 8g
• 低粉 50g
• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 40g
• #奶油部分
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 20g

斑斓戚风蛋糕|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

这次做的是斑斓戚风，所以会用一部分的斑斓粉代替低粉，先把斑斓粉和色拉油混合均匀

步骤 2

倒入椰浆，继续搅拌，如果没有椰浆，用牛奶也可以

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌到没有面粉颗粒

步骤 5

加入蛋黄

步骤 6

混合均匀，搅好的面糊是这种能流动的状态

步骤 7

接着打发蛋白，蛋清加糖加柠檬汁，细砂糖可以分次加也可以一次性加，效果都是一样的

步骤 8

把蛋白打出有弹性的小弯钩

步骤 9

就可以分次和面糊混合

步骤 10

手法要是翻拌，不要搅拌，手法也要轻柔，不然面糊就会消泡，蛋糕糊就完成了

步骤 11

把蛋糕糊倒入阳极的模具里

步骤 12

震出气泡

步骤 13

烤箱140度烤50分钟

步骤 14

烤好的蛋糕表面会有小裂纹，这是正常现象

步骤 15

出炉后震一下，然后倒扣晾凉

步骤 16

彻底凉透后就可以脱模

步骤 17

蓬松宣软的戚风蛋糕就做好了，把它一分为三

步骤 18

挤上奶油

步骤 19

可以做成裸蛋糕

菜谱创建时间：2023-02-03 14:54:40