巴巴露亚|劣狐狐烘焙

作者： 劣狐狐烘焙

用料

• 吉利丁 2片
• 蛋黄 4个
• 糖 20g
• 牛奶 400g
• 柠檬皮屑 2个
• 淡奶油 200g
• 细砂糖 15g

巴巴露亚|劣狐狐烘焙的做法步骤

步骤 1

吉利丁先用冰水泡软

步骤 2

蛋黄加糖

步骤 3

打到体积膨胀发白

步骤 4

在牛奶里削入柠檬皮屑

步骤 5

注意不要把柠檬的白色部分也削进去，会发苦

步骤 6

搅拌牛奶，开小火煮到微沸

步骤 7

趁热冲入打发好的蛋黄中拌匀

步骤 8

注意要少量多次，防止变成蛋花汤

步骤 9

用网筛过滤掉柠檬屑

步骤 10

回锅煮到微微发稠，就可以关火了

步骤 11

加入泡软吉利丁搅一搅，然后放一旁晾凉

步骤 12

淡奶油加糖，稍微打发

步骤 13

打发到像这样浓稠酸奶状

步骤 14

和蛋黄糊混合

步骤 15

搅拌均匀

步骤 16

装进容器里

步骤 17

进冰箱冷藏4小时以上

步骤 18

做一点装饰

步骤 19

空气感十足的巴巴露亚就完成啦

菜谱创建时间：2023-02-04 10:48:58