开口笑（巨简单）

作者： cc真好吃

1⃣、 基本不会失败，就是注意一下，不要太大搅动面团，一定要轻轻压均匀就可以。 2⃣、 油温一定不能高，太高会把开口酥炸到黑不溜秋，也不会开口的。

用料

• 糖 80g
• 油 50g
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 3g
• 低筋面粉 280g
• 水 适量
• 白芝麻 适量

开口笑（巨简单）的做法步骤

步骤 1

先把鸡蛋，油，糖，搅拌至乳化，然后放入低筋面粉，泡打粉，用筷子搅拌成絮状，再用卷头轻轻按压，避免起筋不开口，按到光滑无干粉。

步骤 2

再搓成鹌鹑蛋一样大小，先在清水碗中滚一下、然后裹一圈芝麻，再用手把芝麻面团搓实，炸的时候芝麻不易脱落。

步骤 3

油锅烧到筷子起泡，小火，把面团一颗颗放进去，炸20秒定型后，用笊篱轻轻推动，慢慢炸到表面开口，再中火炸10秒，就好了。

步骤 4

晾凉之后，外面酥脆，里面松软。开吃！

菜谱创建时间：2023-02-04 15:51:24